🍽️今日のごはんに迷ったら…「鮭とアスパラの炒めもの」がおすすめ

こんにちは。
今日のごはん、何にしようかなって思うこと、ありますよね。冷蔵庫を開けて「うーん」と悩む時間も、毎日の中ではちょっとしたひととき。そんなときに、ぱぱっと作れて、栄養バランスも良くて、家族にも好評な一品があったら嬉しいですよね。

今日は、そんな時にぴったりの「鮭とアスパラの炒めもの」をご紹介します。

作り方はとってもシンプル。でも、鮭のうまみとアスパラのシャキッとした食感がしっかりと楽しめる、ちょっとしたごちそう感もある一品なんです。

🛒材料（2人分）

※塩は加えませんが、鮭に塩気があるのでそのままで十分おいしくいただけます。

アスパラの下ごしらえ
　アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、ピーラーで下の方の皮をむき、斜め切りにしておきます。
鮭に粉をまぶす
　骨ぬき鮭は一口大に切り、キッチンペーパーで水気を軽く拭いてから、小麦粉または片栗粉をまぶします。これがカリッと仕上げるポイントです。
鮭を炒める
　フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を中火で焼きます。両面に焼き色がついたら、いったんお皿に取り出します。
アスパラを炒める
　鮭の脂とオイルが残っているフライパンに、アスパラを入れてサッと炒めます。火の通しすぎに注意。シャキッと感が残るくらいがちょうどいいです。
仕上げ
　フライパンに鮭を戻し入れて、アスパラとざっと炒め合わせます。仕上げに粗びき黒胡椒を振ったら、できあがり！

このレシピ、調味料は黒胡椒だけ。でも、これがちょうどいいんです。
塩気のある鮭から出る旨味と、オイル（またはバター）のコク、アスパラの甘み。これだけで、しっかりとした味になります。

物足りないかな？と感じる方は、お好みでポン酢やレモンを少しかけても美味しいですよ。

この炒めもの、実はとってもバランスがいいんです。

鮭（サーモン）
　良質なタンパク質はもちろん、DHAやEPAなどのオメガ3脂肪酸が豊富。脳や心臓、血管の健康にうれしい栄養がたっぷりです。また、鮭の赤い色素「アスタキサンチン」は強い抗酸化作用があり、美容や疲労回復にも◎。
アスパラガス
　アスパラギン酸という栄養素が含まれていて、疲労回復やスタミナアップに効果的。さらに、食物繊維や葉酸も多く含まれており、腸内環境や貧血予防にも役立ちます。
オリーブオイル
　オレイン酸が豊富で、悪玉コレステロールを減らす働きも。バターにしても風味が変わって美味しいですし、その日の気分や体調に合わせて選べるのもうれしいポイントですね。